Ayala

Geschichte

Nach Angaben des Hauses gründete Edmond de Ayala es 1860 in Aÿ.¹ Das Haus gibt an, 1865 einen „trockenen Champagner“ mit 21 g/l Zucker herausgebracht zu haben, zu einer Zeit, als die übliche französische Dosage über 150 g/l lag.¹ Diese Zahlen sind die eigene Darstellung des Hauses; zu den heutigen Begriffen siehe Dosage und die Zuckerskala.

Das Haus gibt außerdem an, 1882 Gründungsmitglied des Syndicat des Grandes Marques gewesen zu sein, das es als Vorläufer der heutigen Union des Maisons de Champagne beschreibt.¹ Für die 1920er Jahre nennt es eine Produktion von einer Million Flaschen.¹

Eigentum

Die Familie Bollinger erwarb Ayala 2005. 2007 folgte ein neuer Gärkeller, und Hadrien Mouflard wurde 2012 Geschäftsführer.¹ Das UMC-Profil nennt als Gruppe Bollinger, mit 21 ha eigenen Reben in 8 Gemeinden.² Siehe auch Bollinger.

Stil

Das Haus gibt an, seine Weine seien um Chardonnay und eine breite Palette von Crus aufgebaut.¹