Eine Flasche öffnen

Schritt für Schritt

Das Comité Champagne beschreibt diese Abfolge:^2,1

1. Die Flasche abwischen und präsentieren.
2. Die Kapsel entfernen.
3. Die Agraffe (muselet) lockern.
4. Die Agraffe abnehmen und dabei den Korken festhalten.
5. Die Flasche um 30 bis 45° neigen, nie auf jemanden gerichtet.
6. Den Korken fest halten und die Flasche drehen.
7. Den Korken sanft herausgleiten lassen und in der Hand behalten.

Erklärtes Ziel des Comité ist es, den Korken sanft zu lösen, ohne dass er knallt.¹

Die hier verwendeten Unterlagen des Comité Champagne nennen keine Zahl von Drehungen für die Agraffe. Ratschläge mit einer festen Zahl, die online oft wiederholt werden, ließen sich auf keine offizielle Quelle zurückführen.

Warum die Vorsicht

Eine geschlossene Flasche steht bei 20 °C unter etwa 7,5 bar CO2-Druck.³ Ein Korken, der sich löst, fliegt mit etwa 10-15 m/s, bei wärmerer Flasche schneller.⁴ Verlässt der Korken die Flasche, dehnt sich das entweichende Gas aus und kühlt stark ab; das ist der Nebel, den man über dem Flaschenhals sieht.³ Eine Flasche mit Serviertemperatur lässt sich daher sicherer öffnen als eine warme: siehe Serviertemperatur und der Flug des Korkens. Die Teile des Verschlusses sind unter Korken und Agraffe beschrieben.