sabler le Champagne

Hintergrund

Die Redewendung ist von der Union des Maisons de Champagne auf ihren Seiten zur Verkostung festgehalten.¹ Sie beschreibt eine Art zu trinken, keine Technik zum Öffnen der Flasche. Öffnen und Servieren werden gesondert unter Öffnen einer Flasche und Einschenken behandelt.

Die Verkostung selbst ist langsamer: Die UMC beschreibt die Effervescenz, die Mousse und die Collerette aus Bläschen als das, was im Glas zu beobachten ist.² Die Wahl des Glases: Gläser.

Auch das Glas spielt eine Rolle: Die UMC betrachtet das Tulpenglas, einen eiförmigen, oben verengten Kelch, als heutigen Standard und die Schale als ungünstig, weil das Bukett entweicht und die Mousse sich nicht entwickelt.³