Aignes

エーニュは圧搾の後に圧搾機に残るものです。marcという言葉は、この残渣と4,000 kgの圧搾単位の両方を指します。^2,3

シャンパーニュ造りのほかの副産物も蒸留に回されます。最後に搾られる果汁であるrebêche、⁴そして清澄の後に残るbourbesです。¹ 4,000 kgの圧搾単位ごとに2,050 Lのキュヴェと500 Lのタイユが得られ、ブドウの残りがエーニュになります。^3,1 ブドウは破砕せず、房ごと圧搾機に入れられます。¹ 圧搾とデブルバージュも参照してください。