Bourbes

ブルブはデブルバージュの間、果汁を12から24時間静置して固形物が沈むときに生じます。¹ その上の澄んだ果汁を抜き取ることをsoutirageといいます。²

ブルブは、蒸留に回されるシャンパーニュのほかの副産物、つまり圧搾かす（aignes）や最後に搾られる果汁であるrebêcheと一緒になります。^1,3 この段階で、殺菌剤および酸化防止剤として少量の二酸化硫黄が果汁に加えられます。⁴ シャンパーニュでは、清澄は果汁が圧搾所を出る前に行われます。³ デブルバージュも参照してください。