Coupage

français · coupage (terme juridique de l'UE)

Le coupage est le terme de l'UE désignant le mélange de vins ou de moûts d'origines, de cépages, d'années de récolte ou de catégories différents ; l'édulcoration n'est pas considérée comme un coupage.1

Le terme juridique couvre un champ plus large que l'assemblage tel que l'entend la Champagne : la composition d'une cuvée à partir de vins de base de crus, de cépages et d'années différents.2 L'édulcoration obéit à ses propres règles : voir édulcoration.

Lorsque des vins d'années différentes sont mélangés, l'étiquetage de l'UE n'autorise l'indication d'un millésime que si au moins 85 % des raisins ont été récoltés cette année-là.3 Voir règle du millésime et étiquetage dans l'UE.

Voir aussi

AssemblageGlossairesweeteningGlossairevintage yearGlossaireMentions d'étiquette en droit de l'UEMéthodes

Sources

  1. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Faits vérifiés le 2026-10-19