Billecart-Salmon

Maison · Mareuil-sur-Aÿ · fondée en 1818

Billecart-Salmon est une maison de Champagne familiale de Mareuil-sur-Aÿ, fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon.1 L'Union des Maisons de Champagne indique 100 ha de vignes en propre dans 13 communes.2

Histoire

Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon fondent la maison à Mareuil-sur-Aÿ en 1818. Louis Salmon, frère d'Elisabeth, élabore les vins tandis que Nicolas François s'occupe des ventes.1 La maison compte sept générations familiales, la dernière étant Mathieu Roland-Billecart, né en 1981.1

Après la Première Guerre mondiale, en 1919, il ne reste qu'environ 75 000 bouteilles dans les caves ; en 1936, les ventes dépassent de nouveau 217 000 bouteilles par an.1 En 1958, Jean Roland-Billecart introduit le débourbage à froid et une fermentation en cuve plus longue et plus fraîche.1 Voir débourbage.

Cuverie et caves

En 2000, la maison construit une cuverie de petites cuves thermorégulées. En 2010, elle ajoute une cave de plus de 400 petits fûts de chêne, puis en 2018 une cave de 24 grands foudres de 80 hl chacun.1

Vins

Dates données par la maison : le premier millésime de la Cuvée Nicolas François en 1964, le Brut Rosé en 1970 et le Clos Saint-Hilaire en 1995, un vin parcellaire produit à 3 500 à 7 500 bouteilles par millésime.1 Parmi les autres cuvées citées par la maison : Brut Réserve, Brut Sous Bois, Élisabeth Salmon, Louis Salmon, Blanc de Blancs Grand Cru, Brut Nature et Demi-Sec.1 Voir parcellaire et rosé.

Voir aussi

Quand les maisons de Champagne ont été fondéesHistoireMareuil-sur-AyRégionsDébourbageMéthodesParcellaire (lieu-dit, clos)StylesVin mousseux roséStyles

Sources

  1. Champagne Billecart-Salmon. Histoire
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). House profile: Billecart-Salmon
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). The Champagne Houses (member list)

Faits vérifiés le 2026-10-20