Бийкар-Сальмон

Дом · Марёй-сюр-Аи · основан в 1818 году

Бийкар-Сальмон (Billecart-Salmon): семейный шампанский дом в Марёй-сюр-Аи, основанный в 1818 году Никола Франсуа Бийкаром и Элизабет Сальмон.1 По данным Союза шампанских домов, дому принадлежит 100 га виноградников в 13 коммунах.2

История

Никола Франсуа Бийкар и Элизабет Сальмон основали дом в Марёй-сюр-Аи в 1818 году. Брат Элизабет Луи Сальмон делал вина, а Никола Франсуа занимался продажами.1 Дом перечисляет семь поколений семьи; самый младший из них Матьё Ролан-Бийкар, родившийся в 1981 году.1

После Первой мировой войны, в 1919 году, в погребах оставалось лишь около 75 000 бутылок; к 1936 году продажи снова превысили 217 000 бутылок в год.1 В 1958 году Жан Ролан-Бийкар ввёл холодный дебурбаж и более долгое и прохладное брожение в чанах.1 См. дебурбаж.

Погреб

В 2000 году дом построил бродильный цех из небольших чанов с контролем температуры. В 2010 году добавился погреб более чем на 400 небольших дубовых бочек, а в 2018 году погреб с 24 большими бочками (фудрами) по 80 гл.1

Вина

Даты по данным дома: первый урожай Cuvée Nicolas François в 1964 году, Brut Rosé в 1970 году и Clos Saint-Hilaire в 1995 году; это вино одного участка, по 3500-7500 бутылок за урожай.1 Среди других кюве дом называет Brut Réserve, Brut Sous Bois, Élisabeth Salmon, Louis Salmon, Blanc de Blancs Grand Cru, Brut Nature и Demi-Sec.1 См. вино одного участка и розе.

Смотрите также

Когда основаны дома ШампаниИсторияМарёй-сюр-АиРегионыДебурбажМетодыС одного участка (льё-дит, кло)СтилиРозовое игристое (розе)Стили

Источники

  1. Champagne Billecart-Salmon. Histoire
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). House profile: Billecart-Salmon
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). The Champagne Houses (member list)

Факты проверены 2026-10-20