ビルカール・サルモン

歴史

ニコラ・フランソワ・ビルカールとエリザベート・サルモンは、1818年にマルイユ・シュル・アイでメゾンを創業しました。エリザベートの兄弟ルイ・サルモンがワインを造り、ニコラ・フランソワが販売を担いました。¹メゾンは家族7世代を挙げており、最新の世代は1981年生まれのマチュー・ロラン・ビルカールです。¹

第一次世界大戦後の1919年、セラーに残っていたのは約75,000本だけでしたが、1936年には販売量が再び年間217,000本を超えました。¹1958年、ジャン・ロラン・ビルカールは果汁の低温での清澄と、タンクでのより長く低温の発酵を導入しました。¹デブルバージュをご覧ください。

セラー

2000年、メゾンは温度管理のできる小型タンクを備えた醸造所を建てました。2010年には400以上の小さなオーク樽を収めるセラーを、2018年には各80hlの大樽（フードル）24基を収めるセラーを加えました。¹

ワイン

メゾンが示す年は、キュヴェ・ニコラ・フランソワの最初のヴィンテージが1964年、ブリュット・ロゼが1970年、クロ・サン・ティレールが1995年です。クロ・サン・ティレールは単一区画のワインで、ヴィンテージごとに3,500-7,500本が造られます。¹メゾンが挙げるほかのキュヴェには、Brut Réserve、Brut Sous Bois、Élisabeth Salmon、Louis Salmon、Blanc de Blancs Grand Cru、Brut Nature、Demi-Secがあります。¹単一畑とロゼをご覧ください。